CARTA VERANO 2011 |
TAPAS CLASICASAceitunas marinadas al estilo de nuestro chef Caprese con aceite de albahaca Calamares a la andaluza Parmesana de melanzana gratinada con parmesano Patatas bravas estilo Sinatra Risotto de gambas Rissoto de jamón, setas y parmesano Mini-torrada con setas salteada con ajo y perejil Pimientos del padrón Camembert con cebolla confitada al vino tinto Pulpo a la gallega Brocheta de ternera rebozada con queso provolone Queso Manchego Almejas salteadas a la salsa verde Embutidos (lomo, chorizo, fuet y longaniza) Torrada Catalana con escalivada de pimientos y anchoas Secreto de cerdo con puré de boniatos Queso Bavaria Blue sobre peras caramelizadas TAPAS ORIENTALESCuscús Rollito de pato con salsa Hoisin Thai red curry con pollo y verduras asiáticas Thai cocktail de gambas Brocheta de solomillo marinado con salsa teriyaki y verduras al wok Brocheta de gambas a la plancha al estilo oriental ENTRANTES FRIOSJamón ibérico Foie marinada a la sal con culis de mango, confit de frambuesas y tostadas Ceviche con gambas, vieiras, cilantro, lima servido con chips de patata violeta Carpaccio de ternera con rúcola, parmesano limón y piñones Tarta de atún y aguacate al estilo japonés con chips de yuca ENTRANTES CALIENTESMejillones de roca “Sinatra style” en salsa de azafrán servido con pan casero Risotto de setas silvestres con jamón y parmesano Risotto de gorgonzola, verduras y nueces Ravioloni ricotta y espinaca Tagliatelle con crema de setas silvestres trufadas | ENSALADASEnsalada verde del chefEnsalada de queso de cabra con vinagreta de miel, balsámico y frutos secos Ensalada de rúcola con parmesano, vinagreta de pistacho y jamón de jabugo Ensalada de mango, aguacates, nueces y mozzarella de búfala con vinagreta de Pedro Ximenez Ensalada de judías finas y foie gras Ensalada crujiente de hinojos y col lombarda CARNESMuslo de pollo relleno de mozzarella de búfala, bacon y albahaca, acompañada de gratén de berenjenas y tomates Cannelloni casero, relleno de ternera, foie gras, jamón y bacon, gratinado con parmesano Costillas de cordero con boniatos confitados Bife Angus (200 gr) a la brasa con salsa de tres pimientos y cognac, servido con gratén de patatas y esparragos al grill Solomillo de Angus (200 gr) con parmentier de patata trufada, setas silvestres salteadas, foie gras y salsa de Oporto PESCADOSTataki de salmon con wok de verduras y salsa "anguila " Bacalao gratinado con puré de berenjenas, esparragos escalfados y pesto genovese Lubina a la puttanesca (salsa de tomate y olivas) Atun fresco a la plancha con verduras salteadas, salsa de tomate seco y tempura de cebolleta *CHEF’S SPECIAL (preguntar por la especialidad del día, cocina de mercado) precio s/m TAPA DEL DÍA, precio s/m - preu s/m POSTRE DEL DÍA, precio s/m - preu s/m MENU PARA NINOSFilete de pollo o ternera o penne al pomodoro/ patatas fritas/ helado de chocolate o brownie/ refresco |
Chef
Juan Pablo Rossini
